Франшиза бургерных «Мясо Roob»

Немало опытных и начинающих предпринимателей задумываются об открытии собственного ресторана быстрого питания. Подобные проекты могут приносить солидную прибыль, разумеется, если концепция заведения позволит выстоять в ожесточенной конкурентной борьбе. Впрочем, даже оригинальные решения не гарантируют успех, и именно поэтому многие бизнесмены и инвесторы предпочитают становиться партнерами уже известных компаний. Одной из самых перспективных из них является сибирская сеть бургерных «Мясоруб».

Описание франшизы

Финансовые условия франшизы Мясоруб таковы:

• Паушальный взнос  – 500 тысяч рублей (на один ресторан);
• Роялти – 6 % от выручки;
• Общая сумма стартовых инвестиций – от 6 до 9 миллионов рублей;
• Срок окупаемости – от 12 месяцев;
• Доход в год – от 6 миллионов рублей.

В сумму стартовых инвестиций входят:

Расходы на создание проекта ресторана	от 150 тысяч рублей
Расходы на строительные и монтажные работы	от 2 миллионов рублей
Расходы на приобретение мебели	от 1,9 миллионов рублей
Расходы на декорирование	от 180 тысяч рублей
Расходы на приобретение оборудования	от 1 миллиона 50 тысяч рублей
Расходы на приобретение и установку ПО	от 200 тысяч рублей
Расходы на приобретение компьютерного и кассового оборудования	от 20 тысяч рублей
Расходы на рекламу	от 200 тысяч рублей
Прочие расходы	от 300 тысяч рублей
Итого:	от 6 миллионов рублей

Финансовая модель ресторана Мясо Roob:

Доходы (в среднем по регионам)	2 миллиона рублей
Расходы (в среднем по регионам), в т.ч.:	1,5 миллиона рублей
- на продукты	720 тысяч рублей
- на аренду	200 тысяч рублей
- на зарплату и налоги	300 тысяч рублей
- на рекламу	30 тысяч рублей
- на персонал	20 тысяч рублей
- на оборудование (ремонт и содержание)	20 тысяч рублей
- на здание (ремонт и содержание)	5 тысяч рублей
- на хозяйственные расходы	25 тысяч рублей
- на «сервис гостя»	25 тысяч рублей
- прочие расходы	35 тысяч рублей
- роялти	120 тысяч рублей
Прибыль	500 тысяч рублей

Расчет окупаемости вложений (зависит от региона и ценообразования):

Стартовые инвестиции (без учёта строительства пекарни*) в ресторан площадью от 70 квадратных метров	От 6 миллионов рублей
Средняя ежемесячная прибыль (со 2го месяца работы)	Около 500 тысяч рублей
Окупаемость	от 12 месяцев

* Если у франчайзи нет возможности организовать изготовление фирменных булочек в пекарнях города и их доставку в ресторан, в бизнес-плане необходимо учесть расходы на строительство собственной пекарни площадью 30 квадратных метров (обычно сумма инвестиций в подобный проект составляет от 1,2 миллиона рублей).

Франчайзер допускает открытие ресторана в формате фудкорт в торговом или торгово-развлекательном центре если:

• Франчайзи приобрёл эксклюзив на город;
• Франчайзи уже открыл полноценный ресторан Мясо Roob.

Подобная политика сети продиктована тем, что у формата «фудкорт» есть следующие недостатки:

• Невозможность проведения праздничных мероприятий;
• Ограничения, которые накладывают часы работы ТЦ;
• Высокий уровень шума;
• Трафик клиентов делится на все рестораны, работающие в зоне фудкорта;
• Прямая ассоциации с точками фаст-фуд;
• Несоответствие концепции стильных заведений;
• Сумма инвестиций увеличивается на 20-25%.

Впрочем, у данного формата есть и свои преимущества:

• Рост выручки на 25-30 %;
• Отсутствие сезонного фактора.

При аренде помещения площадью 100 квадратных метров в торговом центре с инвестициями в сумме 9 миллионов рублей, ежемесячная выручка составит от 4 миллионов рублей (чистая прибыль от 1 миллиона рублей в месяц).

Франчайзи может самостоятельно:

• Выбрать подрядчиков на строительные и ремонтные работы;
• Выбрать поставщиков оборудования (однако список необходимого оборудования согласовывается с менеджерами франчайзера);
• Выбрать поставщиков сырья и полуфабрикатов;
• Выбрать поставщиков пива (ассортимент пивных напитков согласовывается с менеджерами франчайзера);
• Выбрать клининговую компанию;
• Произвести найм и обучение поваров и администраторов.

Партнер заказывает дизайн-проект и производит закупку мебели у поставщиков, которых рекомендует франчайзер.

Франчайзи не может самостоятельно:

• Определять месторасположение ресторана;
• Менять рецептуру приготовления блюд;
• Менять фирменную упаковку;
• Готовить и продавать блюда, которых нет в меню;
• Менять позиционирование бренда.

Приобретая франшизу Мясо Roob, франчайзи получает:

• Возможность работать под узнаваемым брендом;
• Дизайн-проект, адаптированный под конкретное помещение;
• Сопровождение менеджерами франчайзера, помощь в организации строительства и/или ремонта (услуги подрядчика оплачиваются отдельно);
• Сетевые стандарты и правила по всем аспектам работы ресторана, начиная от работы с клиентами и закачивая пожарной безопасностью и организацией мероприятий по охране труда;
• Технологические карты;
• Обучение сотрудников в течение 2х недель в действующих ресторанах, их аттестация;
• План рекламных мероприятий на год;
• Подключение к сетевому колл-центру;
• Централизованную закупку продуктов со значительной сетевой скидкой;
• Образцы униформы для сотрудников;
• Образцы оформления витрин, интерьера, фирменную упаковку;
• Рекомендации по мерчендайзингу;
• Подключение к сетевому программному обеспечению и помощь специалистов франчайзера в настройке ПО;
• Консультации специалистов компании по всем вопросам, связанным с текущей деятельностью ресторана в режиме онлайн;
• Постоянную рекламную поддержку с учётом региональных особенностей;
• Размещение информации о ресторане партнера на официальном сайте Мясо Roob  .

О компании

Сеть бургерных Мясо Roob  была основана в 1998 году. С 2006 года компания активно развивается по франшизе, предоставляя каждому заинтересованному предпринимателю возможность открыть собственный прибыльный ресторан быстрого питания.

Главную ставку Мясо Roob делает на бургеры, приготовленные по эксклюзивному рецепту. В ресторанах используется только охлаждённая мраморная говядина, тогда как замороженные ингредиенты являются табу для всех заведений сети. Кроме того, все блюда готовятся на глазах у покупателей. Компания позиционирует свои рестораны как модное место для молодых состоявшихся людей, где можно вкусно поесть и приятно провести время в кругу друзей.

Преимущества

Франшиза компании Мясо Roob имеет следующие преимущества:

• Возможность открыть несколько ресторанов под брендом Мясо Roob. Франчайзер может предоставить партнеру право на открытие фирменных ресторанов на каждые 300-400 тысяч жителей в определенном населенном пункте. Если в количество населения в городе не превышает 400 тысяч человек, покупка франшизы позволяет получить эксклюзив на эту территорию. Если же в городе до 800 тысяч жителей, франчайзи сможет открыть 2 фирменных ресторана с условием запуска первой точки в течение 3х месяцев и второго ресторана в течение полугода. 
• Возможность открыть ресторан не только в крупных, но и в небольших городах.
• Организация службы доставки. Важным залогом успеха компании является доставка блюд на дом. Данная услуга формирует до 30 % общего дохода компании и предоставляется со второго месяца работы ресторана
• Возможность работать под узнаваемым именем сети на перспективном рынке;
• Сравнительно небольшая сумма инвестиций и быстрая окупаемость;
• Гибкая ценовая политика с учётом региональных особенностей;
• Всесторонняя помощь специалистов сети как до, так и после открытия ресторана.

Требования

Основным критерием выбора месторасположения является высокая пешеходная проходимость. Размещение возможно в следующих зонах города:

• Центр;
• Набережные;
• Парковые зоны;
• Места большого скопления людей, в частности молодежи.

Требования к помещению ресторана Мясоруб таковы:

• 1й этаж;
• Наличие отдельного входа;
• Площадь помещения от 70 до 120 квадратных метров;
• Мощность электросети от 50 КВт;
• Водоснабжение (от 20 кубических метров холодной воды и не менее 30 кубических метров горячей воды в месяц);
• Приточная вентиляция (от 4 тысяч кубических метров в час);
• Вытяжная вентиляция (от 3 тысяч кубических метров в час);
• Подключение к интернету.

Иллюстрации

Видео